Lapin chasseur

1 lapin de 1,5 kg4 échalotes2 éclats d'ail4 dl de vin blanc sec2 dl d'eau5 brins d'estragonthym, laurier200 g de champignons de Paris2 c à s de fécule de pommes de terre1 dl de crème fraîcheFaites dorer, au beurre avec un peu d'huile d'arachide, le lapin découpé .Lorsque le lapin a pris une belle couleur, ajoutez les échalotes et l'ail hachés.Déglacez avec le vin blanc et lorsqu'il bout, ajoutez