Faisan à la Normande flambé au Calvados

1 poule faisane bardé,3 cl de Calvados, 1,5 dl de cidre, 2 pommes genre reinette, 1 carotte, 1 oignon, 2,5 dl de crème fraîche, sel, poivreDans une cocotte, mettez le faisan bardé à rissoler sur toutes ses faces dans 50 g de beurre. Salez et poivrez.Ajoutez les pommes pelées et coupées en quartiers, l'oignon et la carotte en brunoise, et laissez suer quelques minutes.Flambez au Calvados (