Comment réaliser une marinade

Les marinades servent à pénétrer les aliments qui sont soumis à l’action des aromates attendrir les chairs assurer leur conservation Elles contiennent en général pour deux litres de liquide :100 g de carottes en fines rondelles 100 g d’oignons finement émincés 50 g d’échalotes finement émincés 2 gousses d’ail légèrement écrasées sous la lame du couteau quelques queues et racines de persil