Huîtres au four, beurre aux fines herbes

24 huîtres creuses N 1 4 échalotes émincées 2 gousse d'ail finement hachée 2 c à s de persil haché 2 c à s de ciboulette hachée une pincée de thym frais 100 g de beurre 1 dl de vin blanc sec 1/2 jus de citron Allumez votre four et préchauffez-le à 210 (th7) Ouvrez les huîtres, jetez l'eau et rincez-les pour éliminer les petits éclats de coquille. Égouttez-les soigneusement. Posez-les sur un