Sauté de veau aux carottes

1 kg de poitrine de veau, 500 g de carottes, 12 petits oignons, ½ boite de petits pois, 1 gousse d'ail, 25 g de farine, 2 dl de vin blanc, 2 c à s de concentré de tomate sel, poivre Découpez le morceau de veau en beaux cubes. Mettez deux belles cuillères à soupe de beurre dans une cocotte, avec la gousse d'ail en chemise, un brin de thym et une feuille de laurier. Faites-y dorer, à feu